[转帖]中国的重要经济鱼类

                               
登录/注册后可看大图

光倒刺鲃（Spinibarbus hollandi）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属。俗称：青棍、坑坚、光眼鱼、黄娟、粗鳞鱼。

　　体长，稍呈圆筒形，尾柄侧扁。吻钝，口稍下位，呈马蹄形。须2对，吻须较短，颌须末端超过眼后缘。背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤内；背鳍无硬刺。鳞大，侧鳞基底具黑斑。体背部茶黄色，腹部灰白，背鳍边缘黑色，其它各鳍桔红色。

　　一般栖息于底质多乱石而水流较湍急的江河中的中下层，尤喜在水色清澈的水域中生活，它属于杂食性鱼类，以水生植物为主，兼食水生昆虫及其幼虫，也取食一些坠入水中的陆生昆虫和蝦等。4-5月间在水流缓慢、水草较多处产粘性卵。

　　分布于长江、钱塘江、闽江、九龙江、珠江、元江、台湾岛及海南岛等诸水系。

　　分布广，食性杂，宜驯养。生长快，个体大，1龄鱼重150克，2龄可达500克，3冬龄的鱼已能长到400毫米左右，最大个体可达20公斤。在华南、西南的年产量极为可观，是产区的一种重要经济鱼类。光倒刺鲃体厚肉肥，味鲜嫩，颇受当地群众欢迎。其肉鲜食，有壮阳补中的功效，主治腰膝酸软等症。

                               
登录/注册后可看大图

中华倒刺鲃（Spinibarbus sinensis）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属。俗称：青波，乌鳞，青板。

　　体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形。须2对，颌须末端可达眼径后缘。背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤下，背鳍具一后缘有锯齿的硬刺。背鳍后缘微凹，背鳍起点位于腹鳍起点之前上方，距吻端比距尾鳍基为近。体背青黑，腹部灰白，各鳍青灰色，后缘为黑色；幼鱼尾鳍基有一黑斑，成鱼不明显。

　　中华倒刺鲃为一种底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，3月份开始游向支流生长。3龄性成熟，亲鱼于4-6月间水位上涨时，即到水大而湍急的江段产卵，卵随水漂浮孵化。它是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类；丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。

　　中华倒刺鲃分布于长江上游的干、支流里，中游里也偶而见之。

　　2冬龄以后生长较快，最大个体可达25公斤，产量大，肉质肥美富油脂，为四川、贵州等地的重要经济鱼类。

　　分布于海南岛、珠江、元江等水系的倒刺鲃（S.denticulatus ,俗称：青竹鲩），形态特征与中华倒刺鲃颇相似。主要区别为倒刺鲃的背鳍起点位置在腹鳍起点之后上方，距吻端比距尾鳍基为远。两种的生活习性与经济意义相同。倒刺鲃的最大个体可达4公斤，为产地常见食用经济鱼类。

　　中华倒刺鲃、倒刺鲃、光倒刺鲃等鱼的肌肉鲜美，均有一定药效，有壮阳补中之功效，主治腰膝酸软。

                               
登录/注册后可看大图

赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属。俗称：红眼棒、野草鱼、醉角眼、红眼鳟、红眼鲮。

　　体长，略呈圆筒状，腹圆，后端稍侧扁。头呈圆锥形，吻钝，口呈弧形。外形酷似草鱼，唯眼上半部具红色斑而得名。上颌两侧有2对极短小的须。下咽齿3行，顶端稍呈钩状。眼大，近吻端。体背深灰色，腹部浅黄，体侧及背部每个鳞片后缘有黑斑，组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其它各鳍灰白。

　　赤眼鳟为中层鱼类，喜欢栖居于江河流速较缓的水域和湖泊。河水上涨时进入小河中，生殖期集群活动。幼鱼常在江湖沿岸浅水中觅食，食性杂，以藻类和水生高等植物为主，兼食水生昆虫、小鱼和卵粒，以及淡水壳菜等。生长速度较慢，个体不大，3冬龄时体重不满半公斤，最大个体仅有2-2.5公斤。2龄达性成熟，生殖季节在5-8月，一般在支流沿岸有水草的区域产卵，间或也有在浅沙滩上产卵的。

　　我国除青藏高原外，各大小江河及湖泊均产。国外见于朝鲜及越南。

　　在天然水体中分布广，是一种常见的食用鱼，肉质近似草鱼。每百克可食部分含蛋白质16.1-17.1克，脂肪1.3-1.6克，碳水化合物2.4-3.4克，热量90-92千卡，钙64-89毫克，磷183-223毫克，铁0.6-0.9毫克。其肉入药鲜用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐食、脾胃虚寒、作泻等症。

                               
登录/注册后可看大图

鱇白鱼（Anabarilius grahami）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，白鱼属。俗称：鱇鱼、白鱼、抗浪鱼、小花鱼。

　　体细圆而不显著侧扁，整个身体轮廓成一狭长的纺锤形，背部平直，腹圆呈浅弧形。吻尖，口亚上位，下颌前端的突起与上颌的凹陷不甚显著，无须。腹棱自腹鳍基部逐渐隆起向后延伸至肛门。鳞小，在腹鳍基具两枚相互重叠的细长腋鳞，侧线在胸鳍上方徐徐向下弯折。体呈银白色，背部较暗；鳍为灰白色，眼上下缘红色。

　　鱇白鱼喜水质新鲜、含氧量较高的水域环境，为中上层鱼类。平时栖居开阔的敞水面，以浮游动物为主食，偶尔食少量丝状藻和水生昆虫等。1冬龄可达性成熟，产卵期长，主要集中在6-8月。繁殖时，亲鱼群集游向近岸的溪流处产卵，卵粘附着在砾石或石块上，每一批亲鱼产卵的活动通常持续3天，约停7天以后又来第二批。这就是渔民所说的“来三去七”的规律。

　　鱇白鱼个体小，长3-4寸，一般1公斤约为140尾，但繁殖快，数量多，是抚仙湖的特产鱼类，又是该渔业的主要对象。白鱼肉细味鲜美，刺软，鳞小，香味可口，腌制成干品，放置一年不变味。可供烧、烤、煎、炸食用，别具风味。系云南澄江县抚仙湖的特产鱼类，又是该湖渔业的主要对象。多年来，其产量始终保持在总产量的一半以上，最高年份可达80％，足见它在渔业中的重要地位，是产区重点保护和发展的主要对象。

　　白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。大多数种类为产区的土著经济鱼类，但产量均不及抚仙湖。

                               
登录/注册后可看大图

翘嘴鲌（Culter alburnus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。英文名：Topmouth culter 。

　　体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。

　　平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。

　　翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。

　　分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼历来被列为我国淡水四大名鱼之一。相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。

　　春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

                               
登录/注册后可看大图

蒙古鲌（Culter mongolicus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：红梢子，尖头红梢子。英文名：Mongolian culter 。

　　体长，侧扁，头部背面平直，头后背部稍隆起。吻稍突出，口端位，下颌稍突出，口裂稍斜。腹鳍基甚至肛门有腹棱，背鳍具光滑的硬刺；尾鳍分叉深，两叶末端尖，下叶稍长于上叶。体背部及头部呈浅棕色，腹部银白，背鳍灰色，胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍上叶均为浅黄色，尾鳍下叶为桔红色。

　　平时生活在水流缓慢的河湾或湖泊的中、上层，游动敏捷，活动较分散。5-7月集群繁殖，冬季多集中在河流深水处或湖泊的深潭越冬。幼鱼以浮游动物和水生昆虫为食；成鱼则以小鱼为主食。

　　分布广，黑龙江、黄河、淮河、长江、钱塘江、海南岛、珠江等水系均有记录。国外见于俄罗斯。

　　该鱼生长速度及个体虽不及翘嘴鲌，但分布极广泛，天然产量占一定比重。常见个体约500克左右，最大个体可达4公斤。肉质鲜嫩而不腥，其蛋白质含量为15.3％，脂肪为5.0％，故经济价值也较大。

　　肉性味甘、温，有利水、消水肿之功效。入药可用以治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。

                               
登录/注册后可看大图

达氏鲌（Culter dabryi）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：青梢子，昂头鲌鱼。

　　体长，侧扁，头背面平直，背部在头后方隆起，略呈驼背状。头小而且尖，口稍上位，下颌突出在上颌的前方。腹鳍基至肛门有腹棱，背鳍具光滑的硬刺，腹鳍分叉深。背部深灰色，体侧银白色；各鳍灰色，尾鳍下叶青灰色。

　　达氏鲌是一种栖居于静水湖泊中、上层的鱼类，江河中较少见。平时喜欢栖息在湖湾水深1米左右的浅水区，潜于繁茂的水草丛里，捕食小鱼小蝦。4月下旬－7月在这些地方进行繁殖活动，冬季到湖泊深水处越冬。

　　分布广，黑龙江、辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、珠江、闽江等水系中皆有此鱼生长。

　　生长较慢。形体、肉质及经济价值、药用价值，均与蒙古鲌相似。天然产量比蒙古鲌少，也居常见的食用鱼类。

                               
登录/注册后可看大图

鳊（Parabramis pekinensis）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream , Beijing white bream 。

　　体高，甚侧扁，呈长菱形，头后背部隆起。头小，近似三角形；古人根据这种既方且扁的体形特征，给它们取名“鳊”、“鲂”。李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。口较小，端位；上颌比下颌稍长，上下颌前缘且角质层。无须。腹面自胸部基部下方至肛门间有明显的皮质腹棱。背鳍具强大光滑的硬刺，臀鳍鳍条较多，基部很长。体背部深青灰色，其它部分银白色；每个鳞片的后部有一宽黑斑，各鳍灰黑色。

　　生活范围较广，不论静水或流水都能生存。成鱼多栖居于水的中下层，尤其喜欢在河床上有大岩石的流水中活动；幼鱼喜栖息在浅水缓流处。鳊为草食性鱼类，主要食物有水草、硅藻、丝状藻等，亦食少量浮游生物和水生昆虫。摄食强度随季节有所变化，成鱼一般在冬季和春初摄食藻类和浮游动物，4-8月摄食水生高等植物、植物种子、湖底植物的残渣，其次是藻类和无脊椎动物。冬季很少摄食，春季从3月开始增大食量，夏季强度最大。性成熟年龄因地区而异，长江流域为2龄，北方为3－4龄。2冬龄鱼的怀卵量为2.8-9万粒，4冬龄鱼为9.4-26万粒。成熟的亲鱼于5-8月在有一定流水的场所繁殖，6月底至7月初为最盛期。冬季群集在江河或湖泊的深水处越冬。生长速度较缓慢而平稳。最大个体可达2公斤。

　　广泛分布于全国主要水系的江河、湖泊中，产量大，是天然水体中主要的捕捞对象之一。肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人们喜爱。每百克可食部分含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。湖北省襄阳的鳊鱼早在南北朝时就著盛名。相传当时襄阳刺史张敬儿为了取宠齐高帝，特别制造了一种“陆舻船”，载运一千六百尾鳊鱼往京都建业上贡。为此，齐高帝以鳊鱼的地方名“槎头鳊”赐封张敬儿为“槎头刺史”。《湖北通志》记载：“鳊，即鲂，各处通产。以武昌樊口、襄阳鹿门所出为最。”鳊鱼一年四季均为佳肴，故民俗有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。

　　鳊为一广布性种类，分布于黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、海南岛、珠江各水系，国外见于朝鲜及俄罗斯。

                               
登录/注册后可看大图

鲂（Megalobrama skolkovii）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：三角鳊，乌鳊，平胸鳊。英文名：Black bream 。

　　体高，甚侧扁，呈菱形，头后背部隆起。头小，口端位；上下颌前缘均具发达的角质层。腹棱仅自腹鳍基部至肛门；背鳍具光滑硬刺，其长度显著大于头长；尾柄长大于或等于尾柄高。体背部青灰色，两侧浅灰色带有浅绿色泽，腹部银白，每个鳞片后部较深，各鳍呈青灰色。

　　鲂在流水或静水水体中都有。尤喜栖息于底质为淤泥或石砾、而有沉水植物和淡水壳菜的敞水区。在生殖季节，成熟亲鱼群集于有流水的场所进行繁殖；到初春就游至江河港汊和附属水体的沿岸觅食。鲂属杂食性鱼类，幼鱼以淡水壳菜为主食，其次是昆虫和软体动物的幼体；成鱼以水生植物为主食，其次是淡水壳菜。性成熟个体为3龄，体重约1公斤左右。产卵场要求水流有显著的流动。

　　分布广，黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江中下游、钱塘江、闽江等水系均产。

　　生长较快，个体较大，最大个体可达5公斤左右，在天然水域中有一定的产量。肉味鲜美，质细嫩，含脂量高。每百可食部分含蛋白质18.5克，脂肪6.6-8.0克，碳水化合物0.2克，热量134千卡，钙76毫克，磷211毫克，铁2.2毫克。自古以来，颇受人民大众欢迎，视其为上等食用鱼类。早在二千年多年前，我们的祖先就很喜爱吃这种鱼，如《诗经》中便有“岂其食鱼，必河之鲂”的诗句。鲂、团头鲂和鳊的形态特征均极相似，古代统称之为“鲂”或“鳊”。李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。

　　去鳞、去内脏、洗净的鲂，鲜用，具有调胃健脾之功效，主治消化不良、胸腹胀满等症。

                               
登录/注册后可看大图

团头鲂（Megalobrama amblycephala）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：团头鳊，平胸鳊。英文名：Bluntnose black bream , Wuchangfish , Bluntsnout bream 。

　　体高，甚侧扁，呈菱形，头后背部隆起，体长为体高的2.0-2.3倍。头小，吻圆钝，口端位，口裂宽，上下颌等长，上下颌的角质层较薄；胸部平坦，腹部仅自腹鳍基部至肛门，具有皮质腹棱。背鳍具光滑硬刺，其长度较头长为小；臀鳍长，具27-32根分枝鳍条，尾柄高而短。体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。

　　团头鲂多见于湖泊，比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和其它甲壳动物为食；成鱼摄食水生植物，以苦草和轮叶黑藻为主，还食少量浮游动物。4月开始大量摄食，6-10月为肥育期，摄食强度最大，冬季11月起停食。2龄可达性成熟，5-6月间，成鱼集群于流水场所进行繁殖；产卵场一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底质为软泥多沙，水深1.0-1.5米，水温20-28℃。怀卵量一般为3.7-10.3万粒。受精卵在水温为25℃时，经两昼夜可孵化。冬季集群在深水处的泥坑中越冬。

　　团头鲂仅分布于长江中、下游附属中型湖泊。

　　生长速度较快，当年鱼体长可达120-230毫米，最大个体可达3公斤左右，因其为草食性，且能在静水中繁殖，目前已在全国各地人工养殖。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。习称的“武昌鱼”本是鳊、鲂的统称。在湖北省梁子湖通长江的入口处，有一小镇樊口，古时称为武昌县。这里江湖相通，不少鱼群自由出入于江湖之间，湖中的天然食料丰富，是鱼类的重要肥育场所。樊口所产的“鳊鱼”以团头鲂为主，此鱼肉嫩脂多，尤为肥美，故古时有“鳊鱼产樊口者甲天下”的说法，到了武昌的人也必一品武昌鱼的滋味。武昌鱼是历代诗人的赞颂对象，有“南游莫望武昌鱼”，“九州横驰鲂有家”等佳句传世。一千七百多年前的三国末期，吴主孙皓想从建业迁都武昌，百姓苦于逆流朝奉，朝内部分大臣纷纷阻止其迁都，左丞相为劝阻吴主迁都而授意，编了一首民谣：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居……”从此，武昌鱼的称谓便流传下来。