<p>更正回来:</p>
<p>都是鳙鱼。</p>
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<p>鳙鱼Aristichthys nobilis (Richardson),又叫大头鱼、花鲢。</p>
<p>鲢鱼Hypophthalmichthys molitrix (Cuvier et Valencinnes),又叫鲢子、白鲢鱼。<br/>这两种鱼外观、体形极相似,其主要区别有以下三点:<br/>1.头。胖头鱼头大,相当于体长的1/3,上颌稍向前突;白鲢鱼头小,相当于体长的1/4,下颌稍向前突。<br/>2.体色。胖头鱼体背面为暗褐色,有黑色细斑,腹部为灰白色,各鳍均为淡灰色,白鲢鱼体背面为灰色,腹部为银白色,各鳍均为灰白色。<br/>3.胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大,超过腹鳍基部很多;白鲢鱼的胸鳍较小,胸鳍尖端仅达腹鳍基部。<br/>4.腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门,腹棱较短;白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门,腹棱较长。</p>
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<p>《本草纲目》中就已明确无误的有了说明:“处处江湖有之,状似鲢而色黑。其头最大,有至四五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹,鳙之美在头。或以鲢、鳙为一物,误矣。首之大小,色之黑白,大不相侔。”为此,民间习惯上就把鳙鱼叫作“花鲢”或“胖头鱼”了。<br/>PS: 花鲢比白鲢口感味道好,营养价值高。</p>
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