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小龙虾[克氏螯虾]， 你究竟从哪里来，又要到哪里去？你的危害仅仅表现在生物学上吗？不，当然不是，一位农科院教授为我揭开了最终的、然而也是可怕的谜底——
克氏螯虾作为生物入侵物种，它最初引进于二十世纪三十年代，更确切地说，是随同侵华日军一起入侵中国的，是狂热的日本军国主义分子带进中国的生物实验品。日本则是更早时期从美国引种，而引进中国的品种已经是被经过遗传改良的，日本人当时抑或是至今都是把克氏螯虾作为处理城市污水的一种生物工具来使用的。
众所周知，日本是食用淡水匮乏的岛国，如何处理淡水的净化问题关系到他们国家的命脉。“731”细菌部队的刽子手石井就曾经发明了淡水净化的装置，获得过军界的高度关注和褒奖，克氏螯虾进入中国也有着同样的历史背景。克氏螯虾主要生活在水塘、渠沟等地，生存和繁殖能力都很强，随着天然水域的日逐减少，又开始转为大面积人工养殖。由于它适应性强、在强烈污染水质中都能生存的特点，日本人将它培育并进行生物改良，主要的用途就是处理城市污水，用它来吸收污水中的重金属元素，作为绿色的第一道污水处理程序来使用的……
悲哀啊，明明是别人的垃圾，我们却把它当作大快朵颐的美味。
野生小龙虾的食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类的尸体，由于螯虾有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。又因近年来，我国水源污染十分严重，长江流域出现大量的漂浮物堆积，政府部门虽然组织人力物力对这些污染物进行清理，但是这些污染源还是影响到水中生物的生活环境。因此人食用了这种环境下的小龙虾，便会产生不适的症状。报载，小品演员赵本山就因为吃小龙虾而遇到了麻烦。
那么，大量的养殖小龙虾从南方运往北方市场销售，我们所吃到的“麻小”就安全了吗？答案是否定的。大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的，但不是由卫生防疫站，而是专业市场的化验员每天对所出售的水产品抽样进行常规性化验、检查，所能保证的仅仅是小龙虾活体携带有害病菌的角度要比野生的低。
在利益的驱使下，农贸市场里的不少商贩，组织人力到南方的河流中捕捞野生环境下生长的小龙虾，运到北方尤其是北京市场销售。大家都知道，小龙虾离开原生活的水域，很快就会死亡，不法商贩就将隔夜的死虾冷冻起来，再压低价格或者掐去腐败的虾头出售，细菌依靠死亡后的小龙虾大量繁衍，其产生的毒素可想而知。
更重要的一点，消夏夜市上的“麻小儿”不仅来路不明，加工环节上问题更多。规模大些的饭店，都把大量的小龙虾饲养在大号的塑料盆里，客人点叫，就直接从里面捞出来，放在自来水下面随便冲冲，入锅炒熟也就端上了桌。业内人士心里明细，小些规模的排挡，大部分都是由外地务工经商的民工来承包的，他们和有正式营业执照的店面实质上是一种短期挂靠关系，从业人员几乎100%没有卫生防疫部门的健康证，他们加工小龙虾经常是一大锅、一大盆地，做完后就码在柜台处用来招徕主顾，个别的还有隔夜现象（麻辣重料是掩盖小龙虾不新鲜的利器）。另外，仅就北京地区的夜市上而言，加工后的小龙虾都是整只，壳爪完整无缺。这样的做法看似美观，避免了不新鲜的嫌疑，其实一点也不卫生。小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物学家寄生虫的“宿主”。小龙虾的头部是起过滤作用的，由于加工前处理工序过于简单的原因，许多浮游物的尸体都在头部的鳃里堆积。吃过小龙虾的朋友都知道，剥小龙虾的时候，会看到一条类似于虾线（泥肠）的东西，一直延伸到小龙虾的排泄口，里面的脏东西就是它还未排泄的废物。大家不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。
除了这些现象，回到前面的话题，小龙虾体内的重金属化合物的含量，究竟达到了怎样的浓度，至今还是个未知数。卫生防疫部门常规的检测，在技术上目前还无法做到，最终的结果恐怕还要借助于高级别的实验室才可以。希望此文提及的部分内容，能够引起政府对此的足够重视，为了百姓的健康，恳请政府为我们嘴巴的大门把好关！
克氏原螯虾与红螯螯虾血相的比较研究!
陈孝煊吴志新蔡灿东
(华中农业大学水产学院,武汉!"##$#)
摘要对克氏原螯虾与红螯螯虾的血相进行了比较研究.结果表明:克氏原螯虾与红螯螯虾的血细胞均由
无颗粒细胞,小颗粒细胞和大颗粒细胞组成;其血细胞数量分别为$%#&'(#)个*+,和(%)-'(#)个*+,.&种螯虾
的血细胞大小与核质比均存在显著差异;无颗粒细胞,小颗粒细胞和大颗粒细胞占血细胞总量的百分比在克氏
原螯虾为(#%&(.,$!%!(.和(-%!/.,在红螯螯虾为("%$&.,)/%/ 陈孝煊等:克氏原螯虾与红螯螯虾血相的比较研究
万方数据
到小是小颗粒细胞!大颗粒细胞!无颗粒细胞,而
红螯螯虾的血细胞由大到小则为大颗粒细胞!小颗
粒细胞!无颗粒细胞.
!"#克氏原螯虾与红螯螯虾血细胞的核质比
克氏原螯虾和红螯螯虾!种血细胞的核质比
("#)见表!.由表!可以看出,克氏原螯虾的!种
血细胞分别与红螯螯虾的相应的血细胞存在显著性
差异(!检验,"$%&%'),克氏原螯虾的无颗粒细胞
和小颗粒细胞的核质比要比红螯螯虾的小,大颗粒
细胞的核质比则是克氏原螯虾大于红螯螯虾,而且
红螯螯虾的大颗粒细胞核质比都小于(,说明红螯
螯虾的大颗粒细胞的细胞核较小,而胞质多.
表$克氏原螯虾与红螯螯虾血细胞的核质比
!"#$%$!&%'()*&%+),-.%/)*!"#$%&'%"()$*%"+,,"01-./"%01(%2",$%",3%4()
细胞类型
此对比非常重要 于遗传学基因 体质 感染等多有关
为了避免CRAWDAD成为我们的新SARS，也许，中国也该到了向克氏螯虾说“不”的时候了。
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摘自“SARS、果子狸、小龙虾、洋快餐以及动物凶猛”一文
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